Παραδοσιακοί Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης
Μερίδες: 4-6 άτομα | Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος Τηγανίσματος: 10 λεπτά
Υλικά
4 μέτριες ώριμες ντομάτες, λιωμένες
2 μέτρια κολοκυθάκια, τριμμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
2 - 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου)
Λίγος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Λίγος δυόσμος ή βασιλικός, ψιλοκομμένος
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Το δέσιμο του χυλού Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις λιωμένες ντομάτες, τα τριμμένα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο (ή τον βασιλικό), αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε έναν χυλό αρκετά πηχτό, που να στέκεται ωραία στο κουτάλι.
Βήμα 2: Το τηγάνισμα Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε αρκετό σπορέλαιο και το αφήνουμε να κάψει καλά. Παίρνουμε κουταλιές-κουταλιές από το μείγμα και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι.
Βήμα 3: Το σερβίρισμα Τηγανίζουμε τους ντοματοκεφτέδες μέχρι να πάρουν ένα όμορφο, χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τους βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τους ακουμπάμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να τραβήξει το περιττό λάδι πριν σερβίρουμε.
