Αυθεντική Αγιορείτικη Μελιτζανοσαλάτα: Η Παραδοσιακή Συνταγή
Η αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα είναι ένας από τους πιο αγαπημένους και κλασικούς μεζέδες της μοναστηριακής τράπεζας. Με απλά, αγνά υλικά και πλούσια, βελούδινη υφή χάρη στο καλό χτύπημα, αυτή η συνταγή φέρνει όλη τη νοστιμιά και την απλότητα της μοναστηριακής κουζίνας στο πιάτο σας.
Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
¼ φλιτζανιού λάδι (ελαιόλαδο)
1 κ.σ. αλάτι ψιλό
5 κ.σ. ξίδι
Εκτέλεση
Το Ψήσιμο: Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε ολόκληρες στον φούρνο (στους 200°C) μέχρι να μαλακώσουν καλά και να σουρώσει η φλούδα τους.
Το Καθάρισμα: Μόλις κρυώσουν ελαφρώς ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε, τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και κρατάμε μόνο την ψίχα τους.
Η Πολτοποίηση: Βάζουμε την ψίχα της μελιτζάνας μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά (κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξίδι) στο μπλέντερ.
Το Αλάτισμα & Δοκιμή: Ξεκινάμε να χτυπάμε τα υλικά, ρίχνοντας το ψιλό αλάτι λίγο-λίγο. Δοκιμάζουμε κατά τη διάρκεια για να ελέγξουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ή ξίδι ανάλογα με την προτίμησή μας, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, βελούδινο μείγμα.
