Το καλάθι είναι άδειο
Βιβλία & CD/DVD
Εικόνες 
Εργόχειρα
Εκκλησιαστικά Σκεύη 
Ένδυση & Αξεσουάρ
Ιάματα
Κομποσκοίνια
Κοσμήματα
Μοσχοθυμιάματα & Λιβάνια
Οίνοι
Τρόφιμα
Χταπόδι με Κοφτό Μακαρονάκι (Το Μελωμένο)
Μερίδες: 4-6
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 60-70 λεπτά
Υλικά
1 χταπόδι (περίπου 1-1,2 κιλό), καθαρισμένο
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 γρ. ντομάτα κονκασέ (ή φρέσκια τριμμένη)
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/2 φλ. κόκκινο κρασί ξηρό
1 ξύλο κανέλας & 2-3 κόκκους μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι & πιπέρι (με προσοχή στο αλάτι, γιατί το χταπόδι είναι ήδη αλμυρό)
Εκτέλεση (Το μυστικό για να λιώνει)
Βήμα 1: Το μαλάκωμα (Χωρίς νερό)
Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα (χωρίς καθόλου νερό) σε μέτρια φωτιά. Το αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να μαλακώσει. Αυτό είναι το πιο κρίσιμο βήμα για να γίνει τρυφερό.
Βήμα 2: Τα αρώματα
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα με το χταπόδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον πελτέ, τον τρίβουμε στη βάση της κατσαρόλας για να βγάλει το άρωμά του, και "σβήνουμε" με το κρασί.
Βήμα 3: Το σιγοβράσιμο
Προσθέτουμε τη ντομάτα, την κανέλα, το μπαχάρι, τη δάφνη και ελάχιστο ζεστό νερό (αν χρειάζεται). Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το χταπόδι να σιγοβράσει μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο (να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι).
Βήμα 4: Το μελωμένο αποτέλεσμα
Όταν το χταπόδι είναι έτοιμο, προσθέτουμε περίπου 3-4 φλιτζάνια ζεστό νερό. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι. Μαγειρεύουμε για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία, ανακατεύοντας συχνά για να βγάλει το μακαρονάκι το άμυλό του και να "μελώσει" η σάλτσα.
Τα Μυστικά της Επιτυχίας
Μην βάζεις νερό στο χταπόδι: Το χταπόδι έχει δικά του υγρά και αλάτι. Αν προσθέσεις νερό από την αρχή, θα σκληρύνει.
Το σωστό "μέλωμα": Αν το φαγητό στεγνώσει πριν ψηθεί το μακαρονάκι, συμπληρώνουμε λίγο ζεστό νερό, αλλά λίγο-λίγο.
Ξεκούραση: Αφού σβήσεις το μάτι, άφησε το φαγητό να ξεκουραστεί στο κλειστό μάτι για 10 λεπτά. Θα απορροφήσει τα τελευταία υγρά και θα γίνει σωστό "χυλωμένο".
