Το καλάθι είναι άδειο
Βιβλία & CD/DVD
Εικόνες 
Εργόχειρα
Εκκλησιαστικά Σκεύη 
Ένδυση & Αξεσουάρ
Ιάματα
Κομποσκοίνια
Κοσμήματα
Μοσχοθυμιάματα & Λιβάνια
Οίνοι
Τρόφιμα
Σουπιές με Άγρια Χόρτα: Η Αυθεντική Αγιορείτικη Συνταγή
Μερίδες: 4-5 | Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά
Υλικά
1 κιλό σουπιές (καθαρισμένες)
400 γρ. ζωχοί
500 γρ. άγρια ραδίκια
400 γρ. βρούβες
400 γρ. αγριόπρασα
1 ματσάκι αγριοσέλινο
1 ματσάκι αγριοκάροτο
1 ματσάκι φρέσκος μάραθος (ψιλοκομμένος)
1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
½ κρασοπότηρο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών
Καθαρίζουμε και πλένουμε σχολαστικά όλα μας τα χόρτα. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (περίπου στα τρία), κρατώντας χωριστά το αγριοσέλινο και το αγριοκάροτο, τα οποία φροντίζουμε να ψιλοκόψουμε καλά.
Βήμα 2: Το βράσιμο της σουπιάς
Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε τις σουπιές μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τις στραγγίζουμε, αλλά κρατάμε οπωσδήποτε 1 φλιτζάνι από τον ζωμό τους στην άκρη. Μόλις κρυώσουν λίγο, τις κόβουμε σε κομμάτια της αρεσκείας μας.
Βήμα 3: Το σοτάρισμα και το σιγοβράσιμο
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεστανούμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε πρώτα το ψιλοκομμένο αγριοσέλινο μαζί με το αγριοκάροτο και τα σοτάρουμε ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αγριόπρασο. Μόλις μαραθούν, περιχύνουμε με το φλιτζάνι από τον ζωμό της σουπιάς που κρατήσαμε. Προσθέτουμε σταδιακά τα υπόλοιπα χόρτα (ζωχούς, ραδίκια, βρούβες), τον μάραθο και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4: Το "δέσιμο" του φαγητού
Αφήνουμε τα χόρτα να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν περίπου μέχρι τη μέση και τότε ρίχνουμε μέσα τις κομμένες σουπιές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να σωθούν τα περισσότερα υγρά και το φαγητό να «κάτσει» στο λάδι του.
Βήμα 5: Το τελείωμα
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού. Ανακινούμε ελαφρώς την κατσαρόλα για να πάει παντού και σερβίρουμε.
Πρόκειται για μια κλασική και πολύ αγαπημένη συνταγή που μαγειρεύεται κατά κόρον στα μοναστήρια του Αγίου Όρους τα Σαββατοκύριακα της Μεγάλης Σαρακοστής, καθώς συνδυάζει την πλούσια θρεπτική αξία των άγριων χόρτων με τη μοναδική νοστιμιά της σουπιάς.
