Το καλάθι είναι άδειο
Βιβλία & CD/DVD
Εικόνες 
Εργόχειρα
Εκκλησιαστικά Σκεύη 
Ένδυση & Αξεσουάρ
Ιάματα
Κομποσκοίνια
Κοσμήματα
Μοσχοθυμιάματα & Λιβάνια
Οίνοι
Τρόφιμα
Καλαμάρια στο Φούρνο Αγιορείτικα του Μοναχού Επιφανίου
Μερίδες: 4-5 | Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: ~1 ώρα
Υλικά
1 κιλό καλαμάρια (φρέσκα ή κατεψυγμένα), καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
3-4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (ροδέλες)
3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόκκινο
400 γραμμάρια ντομάτες κονκασέ ή ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
2-3 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (το μυστικό της αγιορείτικης γεύσης)
Αλάτι, μαύρο πιπέρι σε κόκκους
Εκτέλεση
Βήμα 1: Σοτάρισμα και βάση
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά και να γίνουν διάφανα, χωρίς να καούν. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα.
Βήμα 2: Σβήσιμο και σάλτσα
Ρίχνουμε τα καλαμάρια στο τηγάνι και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να αλλάξουν χρώμα. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ (διαλυμένο σε ελάχιστο ζεστό νερό), το κύμινο, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και λίγο αλάτι.
Βήμα 3: Το ψήσιμο στον φούρνο
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε ένα ταψί ή ιδανικά σε μια πήλινη γάστρα. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε ελάχιστο ζεστό νερό (αν χρειάζεται, καθώς τα καλαμάρια βγάζουν τα δικά τους υγρά).
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 με 60 λεπτά, μέχρι τα καλαμάρια να μαλακώσουν καλά και η σάλτσα να μελώσει και να μείνει σχεδόν μόνο με το λάδι της.
Τα Μυστικά της Συνταγής από τον Μοναχό Επιφάνιο
Προσοχή στην αγορά και το καθάρισμα:
Το ιδανικό μέγεθος: Απαιτείται πολλή προσοχή όταν αγοράζουμε τα καλαμάρια μας· δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα ούτε πολύ μικρά. Από το κεφάλι με τα πλοκάμια του ως την ουρά του, το καλαμάρι πρέπει να είναι περίπου 15 εκ. στο μήκος.
Το μυστικό της νοστιμιάς: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμάρια μας προσεκτικά, χωρίς να κόψουμε τα κεφάλια τους, και δεν αφαιρούμε τα μελάνια και τις μεμβράνες από τις κοιλιές τους, γιατί έχουν ξεχωριστή νοστιμιά.
